プレスリリース

第11112号

　～横浜中華街「江戸清　りーろん」と共同開発したJALオリジナル肉まん～

JALは、横浜中華街の有名人気店、創業明治27年（1894年）の「江戸清　りーろん」と共同開発した、JALオリジナル“AIR肉まん”を、2011年12月1日（木）から3ヵ月間、日本発ニューヨーク・シカゴ・ロサンゼルス・フランクフルト・ロンドン線のプレミアムエコノミー・エコノミークラスで提供します。

お客さまが1食目の機内食と映画・音楽をお楽しみになり、ゆっくり休まれた後、目的地到着前に季節感たっぷりの肉まんを、ふっくら！あつあつ！でご提供します。

「江戸清　りーろん」の肉まんの特徴である「きめ細かくしっとりと柔らかい皮」を機内で完璧に再現するため、具材、皮、包装材等、あらゆる点で工夫を凝らしています。

●具材     国産ブランド豚「やまと豚」を100%使用（「やまと豚」100%はJALオリジナルです）。通常の肉まんより粗挽きにすることで（通常5mm角のところ、8mm角）、食べ応えのある仕上がりにしました。また粗挽きにすることで、食べるときに肉汁が飛び出さないことから、機内で食べやすい、美味しい肉まんとなっています。

●皮        通常のスチーマーより30℃高い、110～130℃の「機内スチームオーブン」で蒸したときに、もちもちの皮に仕上るよう、ブラウンシュガーを練り込んだオリジナル皮を新たに開発しました。

●包装材  機内にあるスチームオーブンの熱だけでは、ふっくら！とあつあつ！の両立は困難です。そこで個包装内に「遠赤外線シート」を採用。遠赤外線によって表面と内部が同時に温まり、最高の状態でお召し上がりいただけます。

今後も、JALは、“おもてなしの心”を追求するために様々な提案を行い、お客さまのビジネス・観光をサポートしてまいります。

以上

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